Соль Нитритная Для Колбасы в Магазине Перекресток

Где купить нитритную соль?

НатПрод, ООО, оптово-розничная фирма
Промышленная, 11
Телефон: +7 (495) 287–32–88
+7 (495) 231–45–42

Обратите внимание! Как использовать ответ, который предоставил оператор справочной службы.

Ответ будет всегда доступен для Вас. Посмотрите историю чата, все ответы сохраняются для Вашего удобства.

Адреса и телефоны участвующие в ответе, выбраны оператором из нашего справочника. Мы стремимся поддерживать актуальность всех телефонов и адресов. Если вы узнали об изменениях, сообщите и оператор проверит и исправит. Это поможет людям, а это главное.

Нитритная соль для мяса и колбасы, 200 грамм

На сегодняшний день нитритная соль полностью заменила применение селитры в колбасном производстве.

Другими словами, при производстве вареных колбасных изделий и поваренную соль необходимо смешивать в соотношении 1:1, чтобы не возникало передозировок нитрита натрия в готовом продукте.

Нитритная соль используется при посоле сыровяленых колбас и практически во всех видах колбас для создания розово-красного цвета. Нитритная соль – современная и безопасная альтернатива пищевой селитре при производстве колбас дома.

Следует учитывать, что при созревании фарша и термообработке колбас массовая доля нитрита натрия в готовом изделии резко снижается из-за реакции цветообразования. Содержание в конечном продукте чистого нитрита натрия при использовании нитритной соли снижается до 10% от начального количества. Почти весь нитрит натрия при термической обработке и хранении разлагается с образованием нитрозопигментов (розового цвета мяса)

Содержание нитрита натрия (NaNO2) в нитритной соли 0,5. 0,6% без превышения (гарантировано заводом-изготовителем нитритной соли).

Соль нитритная для колбас

Посолочные нитритные смеси.
Применяются для производства колбасных изделий, соления рыбы.

Содержание нитрита натрия в смеси — 0,6%
Производство — Россия.
Упаковка — мешки по 25 кг.

Чтобы купить Соль нитритная для колбас оптом по цене 17 руб., свяжитесь с поставщиком. Компания поставщик — Баско (ООО «Баско») из города Новосибирск (Новосибирская область). Минимальная партия 1 шт. Доставка возможна транспортной компанией, железной дорогой.

Чем заменить нитритную соль при изготовлении колбасы

Если добавление нитритной соли по каким-то причинам невозможно, то её можно заменить селитрой. Это тоже химическая добавка, применять необходимо строго в определённой дозировке. Но использовать её можно только при промышленном производстве, в домашних условиях – нельзя.

Конечно, эти специи не дадут настолько же выраженный эффект, но зато продукт получится натуральным и без химических компонентов.

Современные технологии постоянно развиваются, специалисты ищут новые добавки для сохранения вкуса и продления срока годности продуктов. Одна из таких – это нитритная соль. В умеренной дозировке она безопасна и не представляет угрозу для здоровья. Использовать в домашних условия можно, но только строго соблюдая меры предосторожности и соотношение дозировки к массе продукта.